大骨面

大娘大骨面

大骨面的做法：

所需食材：排骨、辣椒油、荆芥/香菜、蒜苔、盐、鸡蛋、面粉、醋、咖喱粉、味精

做法：1、排骨一份洗净备用；

2、准备荆芥或者香菜备用，蒜苔洗净切碎，用盐提前腌制起来；

3、面粉加入一个鸡蛋和适量食盐，和好面团，饧15分钟；将饧好的面放在面板上，擀成大面皮；

4、用刀逐条切长条；长条逐个抹油码在一起，盖上保鲜膜，饧2个小时以上；

5、将洗净的排骨放入锅中，加入足量的清水、醋和自家喜欢的调味料，也可以直接煮成清汤，排骨汤煮2个小时以上，排骨酥烂，汤汁浓稠；

6、荆芥取叶洗净备用；将饧好的面抻成细条；

7、将抻好的面条放入沸水里煮熟，取大面碗，放入咖喱粉、食盐、味精、蒜苔碎和荆芥；

8、加入煮好的骨头汤和红辣椒油冲一碗汤；将煮好的面和排骨加入碗中，即可食用。